Delarnas innehåll:
Must: Framställning av must för cider (val av äpplen, plockning, mognad, pressning, balansering, macerering, mm).
Jäsning: Att följa och reglera jäsningen.
Hantering: Omtappning, mognad på batch, buteljering, mognad på flaska, lagring
Tekniker: Svavling, Pastörisering, mm
Variationer: Variationer som kan göras för att uppnå olika resultat. Tex svältjäsning, maceration, knep för att påverka smaken.
Osorterat: Information som ännu ej sorterats in i specifikt avsnitt.
Quarto:
Annat:
I appendices:
Delarnas innehåll:
Must: Framställning av must för cider (val av äpplen, plockning, mognad, pressning, balansering, macerering, mm).
Jäsning: Att följa och reglera jäsningen.
Hantering: Omtappning, mognad på batch, buteljering, mognad på flaska, lagring
Tekniker: Svavling, Pastörisering, mm
Variationer: Variationer som kan göras för att uppnå olika resultat. Tex svältjäsning, maceration, knep för att påverka smaken.
Osorterat: Information som ännu ej sorterats in i specifikt avsnitt.
Quarto:
Annat:
Link: @#fermentation.qmd
Link: Fermentation
VARNING: Fyll aldrig must i glasflaskor innan du är säker på att jäsningen upphört helt. Konsekvensen kan annars bli farliga “flaskbomber”. Detta gäller även must utan tillsatt jäst.
Resurser
Apple cider overview, book chapter: https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/apple-cider